| 近来，习水的不少餐馆饭店餐桌上多了一样东西——“消毒餐具”，但这些餐具真的经过严格消毒了吗？接网友投稿，获得一份近期县疾控中心针对餐具消毒公司进行的检测报告，所检项目竟然全部不合格，着实让没有打预防针的我胆战心惊了一回。针对检测中存在的问题，相关部门已经介入调查！
(图为某餐具消毒公司检测报告，所检项目包括消毒碗、筷、杯等，无一合格)
通过调查发现，目前县内多数饭店“消毒餐具”大多都贴着标价“1元”的标签。而县城多数饭店的餐具清洗都实行了外包。所以，这些“消毒餐具”是否经过正规的程序进行消毒，值得怀疑。
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正规消毒方法
餐具的消毒必须用正规的消毒设施清洗，然后进行消毒。
物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
化学消毒：主要为各种含氯消毒药物，化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
推荐的餐饮具清洗消毒方法 (餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范)
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法
（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
（二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。
1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
（三）保洁方法
1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
餐具洗涤，消毒合格的标准
1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg／100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg／L。
3、餐具上的大肠菌群少于3个／100平方厘米，不得检出致病菌。
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